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2018-08-20 09:22:26    来源: 威海新闻网·威海晚报
    立秋过后,民间有“贴秋膘”的习俗。威海市中医院食疗营养科营养师高梅洁提醒市民,“贴秋膘”要因人因时而异,否则不但起不到保健的作用,反而有害健康。

        “秋膘”不是想贴就能随便贴

        医生:应调好脾胃后,再根据自身体质适当进补

        立秋过后,民间有“贴秋膘”的习俗。威海市中医院食疗营养科营养师高梅洁提醒市民,“贴秋膘”要因人因时而异,否则不但起不到保健的作用,反而有害健康。

        盲目“贴秋膘”反倒伤了身

        孙老太立秋后每餐大鱼大肉贴秋膘,连吃几天后,出现上吐下泻的症状。到医院检查,发现是立秋后本来就脾胃虚弱,又进补过度,加重肠胃负担,导致消化功能紊乱。专家提醒,当前更适合的是健脾护胃而不是进补,盲目贴秋膘不但无益,反而会引发健康问题。

        孙老太认为立秋“贴秋膘”是一种习俗,老一辈人的说法准没错,所以今年立秋后,她和老伴每天中餐和晚餐都吃大鱼大肉进补。刚开始她只是觉得油腻难受,突然有一天,孙老太晚饭吃完红烧五花肉等荤菜后,突然上吐下泻,甚至连走路都不稳。家人把她送到医院就诊,经过检查,医生说是鱼肉吃得太多,导致消化机能紊乱。通过药物治疗,孙老太的病情得以好转。

        高梅洁表示,立秋过后,此时暑湿还比较重,而且经过一个炎热的夏季,人们的脾胃普遍较弱,此时盲目进补、大量进补反而会加重脾胃负担,尤其是老人、孩子,还有本身脾胃就比较弱的人,更容易导致胃肠功能紊乱,出现食欲不振、腹痛腹胀等问题。所以,并不提倡在夏末早秋盲目进补。

        “贴秋膘”不是人人适合

        “古人说立秋‘贴秋膘’是有道理的,但不是人人都适合‘贴秋膘’。古时候物质匮乏,夏季天气闷热,胃口不开,营养储备少,而人体出汗消耗大,就会导致消瘦,也就是‘苦夏’。到了立秋之后,天气凉爽,人们胃口大开,多吃一些肉类,补偿一下‘苦夏’的损失是有道理的。”高梅洁说,反观现在,物质丰富,大家普遍营养过剩,夏季长期开着空调,出汗少,户外运动减少,消耗也少了。传统“贴秋膘”的习俗似乎已经不符合当下的情况。

        此外,立秋后暑气未消,人体湿气仍然较重,脾胃消化功能还比较弱,要先养护脾胃,排出体内湿气再进补。立秋一过就大量进补肉食,会加重肠胃负担。当下应该先防暑除湿,健脾护胃,根据自身体质调理过后再适当进补。

        高梅洁表示,对于一些“苦夏”的人群,秋天可适当补充富含蛋白质、脂肪类的食物,而对于一些肥胖、糖尿病、高血压等慢性病人群,则不能盲目进补,应该根据慢性病的治疗原则进行调理。从营养角度讲,肥胖人群应该多运动、补充水分、维生素和微量元素,糖、脂肪、蛋白质等则要适当控制。“其实大部分人是处于营养过剩的状态的,不需要格外进补,入秋后调理脾胃,祛除一夏带来的湿气倒是可以的。”高梅洁说。

        调好脾胃“贴秋膘”

        立秋后如何调理身体、如何进补?高梅洁介绍,首先要调理脾胃,可多食用润肺、生津、利湿、健脾的食品,如莲藕、薏仁、红小豆等,也可煮成粥喝。

        “脾胃调节正常后,可适当进补,但不宜过度,要平衡补充所需营养,也就是‘平补’,以清淡饮食为主。”高梅洁还表示,根据立秋之后的进补特点,需注意养阴护肝,饮食上多酸少辛。辛味食物(辣椒、葱、姜、蒜等)有助肺气,如果过食造成肺气过旺就会导致咳嗽、黄痰等呼吸系统问题。而酸味食物入肝,肝气可挟制肺气,使人体处于平衡状态。

        另外,秋季应该预防秋燥,饮食上应选择以养阴润肺、生津润燥、清心安神的食品为主,可选用芝麻、蜂蜜、银耳等具有滋阴润燥作用的食物。秋季空气中湿度小,皮肤容易干燥。因此,在整个秋季都应重视机体水分和维生素的摄入,可多吃蔬菜和水果,多吃白色的蔬菜,如莲藕、莲子、山药等,有滋阴润燥的功效。但是对于肥胖、糖尿病、高血压等人群,则要少吃含糖量高的水果。(记者 周颖)

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        推荐食谱

        最后,高梅洁推荐了三款贴秋膘的食疗菜谱:银耳莲子羹、莲藕排骨汤、冬瓜排骨汤。“贴秋膘并不局限于推荐的这三个食疗方,只是个参考。入秋后,饮食上像山药、百合、薏仁,还有杂粮,应季蔬菜瓜果都是不错的选择。总之,把握一个度即好,均衡饮食。”高梅洁表示。

        莲藕排骨汤

        作用:本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血等功效。

        原料:猪排骨(大排)500克,莲藕750克。盐10克,胡椒粉3克,大葱10克,姜7克。

        做法:猪排骨洗净,剁成4厘米长的块;莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样大小的块;高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉,盖上锅盖;放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。

        银耳莲子羹

        作用:此汤具有养阴润肺,生津整肠、美容养颜的功能。

        原料:莲子50克,银耳30克,冰糖100克。

        做法:先将莲子、银耳分别用清水泡发,捞起。再把莲子、银耳放入碗中,加清水适量,半小时后加冰糖、红枣入蒸笼,用武火蒸1小时即可。

        冬瓜排骨汤

        作用:具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。

        原料:冬瓜400克,排骨200克,生姜1块,干贝丁100克。

        做法:排骨洗净,剁成4厘米长的块,放入沸水中氽烫后去血水,捞出,沥干水分;生姜洗净拍松,冬瓜切厚片备用;砂锅中放入清水,加入排骨、干贝丁生姜,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待排骨熟透后加入冬瓜片;冬瓜煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。

    来源: 威海新闻网·威海晚报
    编辑: 刘思冰
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